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多种食品的冷藏推荐条件解析各种食品的适宜温

作者:liuying       时间2017-01-13 16:47
多种食品的冷藏推荐条件
品名 温度/℃ 相对湿度/(%) 预计冷藏期限 备注
  1. 冷冻肉、禽、
蛋类、冻猪肉
 
 
冻猪分割肉(包装)冻牛肉
 
冻羊肉
 
 
冻肉馅(包装未加盐)
冻副产品(包装)
冻猪油(不包装)
(包装)
冻家禽(包冰衣)
(包冰衣)
冻家兔
-12
-18
-20
-18
-12
-18
-20
-12
-18
-20
-18
-18
-18
-18
-12
-18
-18
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
 95-100
3-5个月
8-10个月
10-12个月
10-12个月
8-10个月
10-11个月
12-14个月
3-6个月
8-10个月
10-12个月
6-8个月
5-8个月
4-5个月
9-12个月
3-4个月
6-10个月
5-8个月
肥度大的猪肉冷藏期限还应缩短
 
2、冷冻水产类肥鱼:
鳗、沙丁鱼等
 中等肥鱼:鳖、鳐鱼等
瘦鱼:比目鱼、黄花鱼等                 虾类   贝、蛤
 
-18~-25
-18~-25
-18~-25
-18~-25
18~-25
 
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
 
6-10个月
8-12个月
10-14个月
6-10个月
6-10个月
 
3、冷冻水果、蔬菜类
杏(加糖)
酸浆果(加糖)
甜浆果(加糖)
桃(加糖)
桃(加糖和维生素丙)
覆盆子(加糖)
杨梅(加糖)
椰子
葡萄
荔枝
芒果
甜瓜
核桃
西瓜
木瓜
桃子
菠萝(青的)
(熟的)
樱桃



土豆
韭菜
 
-18
-18
-18
-18
-18
-18
-18
0
-1~0
0
10
14~+10
+7
+2~+4
+10
-1~+1
+10
+7
0
+4~+7
+4~+6
+0.5~+1.5
+3~+6
0
 
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
95-100
80-85
80-90
90
90
85-90
70
75-85
90
85-90
90
90
85-90
85-90
85
85-90
85-90
 
12个月
12个月
8-10个月
8-10个月
12个月
18个月
1.2个月
1-2个月
1-2个月
5-6星期
2-5星期
1星期
12个月
2-3星期
1-3星期
1-4星期
2-4星期
2-4星期
1-5d
3-6个月
6个月
6-8个月
6-8个月
1-3个月
 
莴苣
洋葱
青豌豆
菠菜
西红柿(生)
(熟)
土豆(晚期)
种子
茄子
大蒜
芹菜
黄瓜
花卷心菜
蘑菇
其他冻果
冷冻蔬菜包括:
青豌豆、青扁豆、花椰豆、胡萝卜、菠菜等
蘑菇
黄瓜片               
0
-3-0
0
0-1
11.5-13
0
 
2-7
7-10
-1.5-0
0
11.5
0
0
-18
-18
 
 
-18
-18
90-95
70-75
80-90
90
85-90
85-90
 
85-90
85-90
70-75
90-95
85-90
85-90
85-95
95-100
95-100
 
 
95-100
85-100
1-3星期
6个月
7-21d
10-14d
3-5星期
1-3星期
 
5-8个月
10d
6-8个月
1-2个月
1-2星期
2-3星期
5d
12个月
12个月
 
 
8-10个月
5个月
 
4、冷冻熟制品和其他类
灌肠
熏肉
油煎鸡(包装)
炸肉末饼(包装)
猪肉饼
牛肉饼
羊肉饼
冰淇淋
               -18
-18
-18
 
-18
-18
-18
-18~-23
              95-100
95-100
95-100
 
95-100
95-100
95-100
85
                  4-8个月
5-7个月
3-4个月
 
6-8个月
8-10个月
12个月
1-6个月
 
5、冷却肉、禽、蛋类
猪肉
牛肉
羊肉
猪肉
 
腊肉
副产品
家禽
家兔
鲜蛋
            -1.5-0
-1.5-0
-1-0
-1-0
-1-0
-3~-1
-1-0
0-1
0-1
0
-0.5~-2.5
               85-90
90
85-90
80-90
95-100
80-90
75-80
85-90
85-90
85-90
85-90
 
1-2星期
2-3星期
1-2星期
4-6d
3-5d
1个月
2-3d
1星期
3-5d
4-6个月
6-8个月
 
6、冷却水果、蔬菜类
苹果

香蕉(青的)
(熟的)
覆盆子
               -1-1
-1-0
11.5-14.5
14-16
-1-0
               85-90
90
90
90
85-90
                  3-8个月
2-4星期
10-20d
5-10d
2-3星期
有些品种也可在2-4℃下冷藏
 
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